Rekomendacje
Serek Bieluch polecany przez dietetyków Centrum Leczenia Otyłości
- serek jest łatwo dostępny – można znaleźć go w każdym sklepie
- lepszy skład - niższa zawartość tłuszczu przy porównywalnej ilości białka
- obniżona zawartość tłuszczu (naturalny serek Bieluch – 8g/100g, lekki – 3g/100g)
- bogate źródło wapnia (w 100 g produktu ok. 90 g Ca)
- dobry zastępnik „smarowideł” (masła, margaryny) – ma smarowną konsystencję i mleczny smak
- bezpieczny i zdrowy dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących
- krótka data ważności, która sugeruje naturalność produktu
- składnik pełnowartościowych posiłków proponowanych przez dietetyków
Produkty mleczne w leczeniu otyłości
Zespół metaboliczny – zbiór wzajemnie powiązanych czynników zwiększających ryzyko rozwoju miażdżycy i cukrzycy typu 2 oraz ich powikłań; są to:
- otyłość brzuszna
- hiperlipidemia
- nadciśnienie
- hiperlipidemia na czczo
Dowody w badaniach
- u mężczyzn spożywających należne ilości produktów mlecznych, stwierdzono o 40% mniejsze ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego
- u mężczyzn z nadwagą, którzy spożywali odpowiednie ilości nabiału, wykazano o 61% mniejsze ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego w porównaniu z grupą kontrolną
- mężczyźni spożywający większe ilości produktów mlecznych na co dzień mieli mniejszy obwód pasa, niższe ciśnienie tętnicze krwi oraz niższe poziomy trójglicerydów w surowicy krwi
Produkty mleczne a otyłość
W badaniu Zemel 32 kobiety podzielono na 3 grupy:
- dieta niskokaloryczna
- dieta niskokaloryczna + preparaty wapnia
- dieta niskokaloryczna + niskotłuszczowe produkty mleczne
Wyniki badań po 3 miesiącach:
- najwyższy spadek masy ciała (11%) stwierdzono u kobiet z grupy III
- straty tkanki tłuszczowej trzewnej były największe u kobiet, które spożywały produkty mleczne (47% większe niż w innych grupach)
Badania te wskazują, że prawidłowa dieta odchudzająca nie może być pozbawiona mleka i jego przetworów.
Jak powinno być?
Według najnowszych badań Polacy spożywają tylko połowę średniej zalecanej dziennej dawki wapnia. Rada Promocji Zdrowego Żywienia Człowieka zaleca codzienne spożywanie wraz z produktami
1000 mg wapnia = 3 pełne szklanki mleka (kefiru, maślanki albo jogurtu) + 100 g serka Bieluch/Bieluch Lekki.
Znaczenie nabiału w diecie
- najlepsze i najtańsze źródło wapnia w diecie; charakteryzuje się dużą biodostępnoścą - nie zawiera substancji wiążących jego jony
- kazeina - najważniejsze białko mleka; jego wartość biologiczna porównywana jest do białek mięsa i przewyższa białka roślinne
- zawiera sterole, karotenoidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz z grupy B
Zgodnie z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia mleko i produkty mleczne powinny zaspokajać 20% dziennego zapotrzebowania energetycznego organizmu.
